Когда приближается сезон заготовок, я обязательно готовлю аджику из кабачков на зиму 🌿. Она получается яркой, ароматной и идеально дополняет мясные блюда или просто ломтик хлеба. Из этого количества продуктов выходит примерно две пол-литровые баночки — идеально для небольшой семьи или на пробу!
📝 Ингредиенты:
- 🥒 Кабачки (средние) — 0,5 кг
- 🫑 Болгарский перец — 80 г
- 🥕 Морковь — 80 г
- 🍅 Помидоры — 250 г
- 🧄 Чеснок — 1 головка
- 🌶 Горький перец — 0,5–1 шт.
- 🥄 Томатная паста — 2 ст.л.
- 🧂 Соль — по вкусу
- 🍬 Сахар — 20–30 г
- 🛢️ Растительное масло — 30 г
- 🍇 Уксус 9% — 15–20 мл
👩🍳 Как приготовить:
- Подготавливаю овощи: Нарезаю кабачки, перец, морковь и помидоры. Если кабачки не молодые — очищаю их от кожицы.
- Перекручиваю: Пропускаю все овощи через мясорубку.
- Первый этап варки: Полученную массу ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 20 минут, постоянно помешивая.
- Добавляю вкус: К овощам добавляю соль, сахар, томатную пасту, измельчённый горький перец и масло. Варю ещё 10 минут на слабом огне.
- Финальные штрихи: Добавляю измельчённый чеснок, провариваю 5 минут и вливаю уксус.
- Закатка: Сразу после закипания аджику раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания 🫶.
💡 Совет:
Остроту аджики можно легко регулировать: если хотите поострее — оставьте семена в перце, если предпочитаете помягче вкус — удалите их полностью.
📌 Кстати: если хочешь попробовать что-то сытное и домашнее, обязательно загляни в рецепт гречаников с филе в томатном соусе — это любимое блюдо в нашей семье, которое всегда спасает в будние дни 🍛💕.
