Когда зима стучится в окна, а на ужин хочется чего-то домашнего и сытного — эта борщевая заправка всегда выручает! 💡 Просто открой баночку, добавь в кастрюлю — и ароматный борщ уже закипает! Я готовлю её каждый год: удобно, вкусно, быстро и без лишних хлопот 🍅🧄.
📝 Ингредиенты:
- 🥬 Свекла — 3 кг
- 🥕 Морковь — 1 кг
- 🧅 Репчатый лук — 1 кг
- 🫑 Сладкий перец — 1 кг
- 🍅 Помидоры — 1 кг
- 🥄 Сахар — 1 стакан
- 🧂 Соль — 3 ст.л.
- 🪔 Растительное масло — 1 стакан
- 🍶 Уксус 9% — 125 мл (половина тонкого стакана)
Выход: около 12 баночек по 0,5 л
👩🍳 Как приготовить борщевую заправку:
- Все овощи тщательно мою и чищу. Дальше начинаю укладывать слоями в большой таз:
- 🧅 Лук нарезаю полукольцами (можно и четвертинками).
- 🥬 Свеклу натираю на крупной тёрке или на корейской.
- 🥕 Морковь тоже тру на крупной тёрке.
- 🫑 Перец нарезаю тонкой соломкой.
- 🍅 Помидоры — полукружками.
- Добавляю соль, сахар, масло и уксус.
- Перемешиваю всё аккуратно руками и ставлю на маленький огонь.
- Когда овощи начнут пускать сок — увеличиваю огонь и варю 25 минут.
- Горячую заправку раскладываю по стерилизованным банкам и сразу закатываю 🔥.
💡 Совет:
Чтобы борщевая заправка не потеряла яркий цвет — не переваривайте свёклу! А ещё добавьте в готовый борщ щепотку лимонной кислоты или пару капель уксуса — сохранится красивый цвет 🌈.
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Зимой достаточно сварить бульон (или просто воду), добавить картофель и капусту, а в конце — борщевую заправку. Через 7–10 минут борщ готов! Подаю его со сметаной, чесночком и свежей зеленью 🌿🥄. Отличный вариант как на обед, так и на ужин.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Для заправки беру свёклу сорта «Бордо» — она сладкая, яркая и идеально подходит для борща. А ещё — добавь пару лавровых листиков в кастрюлю, когда варишь борщ с этой заготовкой 🌱.
🥣 Что ещё приготовить:
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~68 ккал
- Белки: ~1,2 г
- Жиры: ~3,6 г
- Углеводы: ~8,5 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
📖 Немного из воспоминаний:
Мою первую борщевую заправку я сделала по совету бабушки — она всегда говорила: «Когда дети голодные, а времени в обрез — баночка спасает!» 😅 Теперь каждый год заготавливаю по 12 баночек, и зимой с теплом вспоминаю её заботу и борщ с ароматом лета 🌻.
