Сегодня готовим изысканный брусничный соус 🍽️ — с тонкими нотами корицы и белого вина. Идеальное дополнение к сырной тарелке, дичи или десертам! Этот рецепт я подсмотрела у шефа в скандинавском ресторане — теперь это наш фирменный соус к праздничным ужинам.
📝 Ингредиенты:
- 🍒 Брусника свежая/замороженная — 500 г
- 🍯 Сахар — 150 г
- 💧 Вода — 250 мл
- 🌿 Корица молотая — 2 ч.л.
- 🍷 Белое сухое вино — 100 мл
- 🌾 Крахмал картофельный — 15 г
👨🍳 Как приготовить:
- Основная варка: Бруснику залейте 200 мл воды, доведите до кипения. Добавьте сахар и корицу, варите 2-3 минуты.
- Пюрирование: Измельчите массу блендером до однородности. Влейте вино, прогрейте 1 минуту.
- Загущение: Крахмал разведите в 50 мл воды. Тонкой струйкой введите в соус, непрерывно помешивая.
- Финал: Доведите до первых пузырьков (не кипятите!). Сразу снимите с огня.
🍗 Подача:
Подавайте тёплым или охлаждённым:
— К мясу: оленине, утке, стейку
— К сырам: бри, камамбер, горгонзола
— К десертам: сырникам, панкейкам, мороженому
💡 Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст.л. бальзамического уксуса. А если нет вина — замените апельсиновым соком. Хранится в холодильнике до 5 дней!
