Когда хочется домашней феты — натуральной, солёной и без лишних добавок 🧀, я всегда вспоминаю этот простой способ. Домашняя фета из молока готовится буквально из двух ингредиентов, а результат получается настолько нежным и вкусным, что магазинный сыр потом даже пробовать не хочется 😍.
📝 Ингредиенты:
- 🥛 Молоко — 1 литр
- 🧂 Соль — по вкусу (не жалеть)
Мой процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Скисаем молоко: Оставляю молоко при комнатной температуре, пока оно слегка не прокиснет. Запах и вкус должны быть чуть кисловатыми, но не резкими.
- Нагрев: Переливаю скисшее молоко в кастрюлю (лучше стеклянную), ставлю в холодную духовку и включаю 180°C примерно на 1 час. Молоко не должно кипеть — если закипает, уменьшаю температуру.
- Отделение сыворотки: Через некоторое время внизу появляется сыворотка, а сверху образуется плотный слой с трещинками — значит, процесс идёт правильно ✨.
- Процеживание: Очень аккуратно выкладываю массу в дуршлаг с марлей, стараясь не ломать структуру. Ставлю под наклоном и даю сыворотке стечь около 15 минут. Не выжимаю!
- Формирование: Форму выстилаю плёнкой. Сыр солю прямо в дуршлаге, не перемешивая, переворачиваю солёной стороной вниз и снова хорошо солю.
- Прессование: Аккуратно, но уверенно прижимаю массу толкушкой по всей поверхности, чтобы получился ровный плотный пласт без пустот.
- Созревание: Оставляю остывать при комнатной температуре. Пробую на соль, при необходимости досаливаю. Убираю в холодильник.
😊 Если рецепт понравился, буду рада вашей оценке ⭐⭐⭐⭐⭐ внизу статьи!
Готовая домашняя фета
💡 Совет:
Для идеальной домашней феты не выжимай сыр — именно свободное стекание делает текстуру нежной и кремовой 🧀.
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~260 ккал
- Белки: ~14 г
- Жиры: ~21 г
- Углеводы: ~3 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от молока 🥛
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Нарезаю фету кубиками и подаю с оливковым маслом, свежими овощами и зеленью 🌿. Отлично подходит для салатов, закусок и даже просто с тостом.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Если хочешь более пикантный вкус — добавь немного сухих трав (орегано, тимьян) уже после охлаждения 🫒.
🥗 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Эту домашнюю фету я впервые приготовила из любопытства — хотелось понять, можно ли сделать сыр дома без заквасок. С тех пор это мой любимый базовый рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова 💛.
