Обожаю готовить кабачковое лечо, когда сезон овощей в самом разгаре 💚. Это тот самый рецепт, который всегда удаётся: ароматный, в меру сладкий, с насыщенным томатным вкусом. Такое кабачковое лечо зимой улетает со стола первым — проверено не раз 😍
📝 Ингредиенты:
- 🥒 Кабачки — 2 кг
- 🫑 Сладкий перец — 1 кг
- 🧄 Чеснок — 15 зубчиков
- 🫙 Томатная паста — 400 г
- 🛢️ Растительное масло — 1/2 стакана
- 🍬 Сахар — 2/3 стакана
- 🧂 Соль — 1 ст. ложка
- 🌿 Лавровый лист — 5–6 шт.
- ⚫ Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- 🍶 Уксус 9% — 1/2 стакана
- 💧 Вода — 1–2 стакана
Мой процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка овощей: Кабачки очищаю от кожуры и семян, нарезаю аккуратными кубиками 🥒. Сладкий перец мою, удаляю семена и нарезаю соломкой.
- Тушение: Складываю кабачки и перец в большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воду. Перемешиваю и тушу на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая 🍲.
- Финальный штрих: В конце добавляю измельчённый чеснок, лавровый лист, чёрный перец и уксус. Прогреваю ещё 5 минут — аромат стоит невероятный 😍
- Консервация: Горячее кабачковое лечо раскладываю по стерилизованным банкам и сразу закатываю. Переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
Готовое кабачковое лечо
💡 Совет:
Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать — лечо получится более нежным по текстуре. А томатную пасту выбирай густую и качественную, от неё сильно зависит вкус 🍅
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~95 ккал
- Белки: ~1,5 г
- Жиры: ~4,5 г
- Углеводы: ~12 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от овощей и томатной пасты 🍽️
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подаю кабачковое лечо как холодную закуску, гарнир к мясу или просто с кусочком свежего хлеба 🥖. Отлично сочетается с картофелем, гречкой и рисом.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Иногда добавляю щепотку молотой паприки или острого перца — вкус становится ярче и интереснее 🌶️. А если хочется более густую консистенцию, уменьшаю количество воды.
🥧 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Это кабачковое лечо я впервые готовила ещё с мамой — на большой кухне, с тазиками овощей и вечными спорами, «достаточно ли соли» 😅. С тех пор рецепт почти не изменился и каждый год обязательно появляется в моих заготовках.
