Обожаю этот рецепт 💕 — кальмары получаются настолько нежными, что просто тают во рту! Готовлю и как горячее к пюре, и как холодную закуску. Секрет — в быстром обжаривании и мягком сметанном соусе.
📝 Ингредиенты:
- 🦑 Кальмары — 2–4 тушки
- 🥄 Сметана — 2 ст. л.
- 🥄 Мука — 1 ст. л.
- 🧈 Сливочное масло — 1–2 ст. л.
- 🧂 Соль — по вкусу
- 🌶 Чёрный перец — по вкусу
- 🌿 Укроп — по вкусу
- 💧 Немного кипятка
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка кальмаров: Размораживаю тушки, очищаю от внутренностей и кожи. Опускаю в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, пока не побелеют. Остужаю и зачищаю остатки шкурки ножом.
- Нарезка: Режу кальмары тонкими полосками.
- Жарка: На хорошо разогретую сковороду кладу сливочное масло, затем быстро обжариваю кальмары на сильном огне около 2 минут, пока жидкость не выпарится.
- Соус: Посыпаю мукой, быстро перемешиваю, даю ей слегка обжариться (10–20 сек). Ввожу сметану и добавляю немного кипятка — так, чтобы почти покрыть кальмары.
- Тушение: Убавляю огонь, накрываю крышкой и тушу 1 минуту. Затем солю, перчу, перемешиваю и тушу ещё минуту.
🍽 Подача:
Подаю горячим с картофельным пюре 🥔 или просто как закуску. А ещё этот кальмар прекрасен и в холодном виде — особенно на следующий день!
💡 Совет: Очень вкусно посыпать сверху свежим укропом 🌿 — он придаёт аромат и свежесть!
