Сегодня делюсь своим секретным рецептом хачапури 🧀 — с хрустящей корочкой, нежным творожно-сырным центром и чесночным ароматом. Готовится за 30 минут из простых ингредиентов! Этот вариант я подсмотрела у грузинской соседки — получается даже у тех, кто никогда не работал с тестом.
📝 Ингредиенты::
- 🥛 Кефир — 1 стакан (250 мл)
- ⚗️ Сода — 0,5 ч.л. (гасить уксусом)
- 🧂 Соль — 0,5 ч.л.
- 🍯 Сахар — 0,5 ч.л.
- 🌾 Мука — 3 стакана (2,5 в тесто + 0,5 для работы)
- 🧀 Творог — 200 г
- 🧀 Твёрдый сыр — 120-150 г
- 🧄 Чеснок — 2 зубчика
- 🫗 Масло растительное — 0,5 стакана (для жарки)
👩🍳 Как приготовить::
- Тесто: В кефир добавьте соль, сахар и гашёную соду. Постепенно вводите муку, замешивая сначала венчиком, затем руками. Должно получиться мягкое тесто (не крутое!). Накройте плёнкой и дайте «отдохнуть» 15 минут.
- Начинка: Натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с творогом, пропущенным через пресс чесноком и щепоткой соли. Разделите на 4 равные части.
- Формовка: Раскатайте тесто на припудренной мукой поверхности (толщина ~5 мм). Выложите начинку, сверните конвертиком или чебуреком, тщательно защипните края.
- Жарка: Разогрейте масло в сковороде (должно покрывать дно на 1 см). Обжаривайте хачапури по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
🍽 Подача:
Подавайте сразу же, пока сыр внутри тянется! Идеально сочетается с маринованными огурчиками и свежим помидором. Для аутентичности можно смазать сливочным маслом сразу после жарки.
💡 Совет: Если тесто липнет к рукам — смажьте ладони подсолнечным маслом. А для пушистости добавьте в начинку 1 ст.л. сметаны.
