Когда наступает сезон овощей, я просто не могу пройти мимо лечо на зиму — оно пахнет летом, солнцем и теплом 🌞. Каждый год закрываю не меньше 10 баночек — и всегда мало! 😅
📝 Ингредиенты:
- 🌶 Красный сладкий перец — 3 кг
- 🍅 Помидоры — 3 кг
- 🌶 Острый перец — 1 шт.
- 🧄 Чеснок — 100 г
- 🧂 Соль — 50 г
- 🍬 Сахар — 200 г
- 🍾 9% уксус — 60 г (или яблочный уксус — 100 г)
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка овощей: Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю соломкой. Помидоры мою, убираю плодоножки и измельчаю в блендере до пюре 🍅.
- Варим томатную основу: Переливаю томатную массу в кастрюлю, добавляю соль, сахар и немного масла. Варю до закипания, затем оставляю томиться на медленном огне 20 минут 🔥.
- Добавляю перец: К томатной массе добавляю нарезанный сладкий и острый перец. Перемешиваю и тушу ещё 20–30 минут на слабом огне, периодически помешивая 🥄.
- Финальный штрих: За 5 минут до окончания добавляю уксус, перемешиваю. Готово! Разливаю по стерилизованным банкам и закручиваю 🔒.
💡 Совет:
Если хочешь более насыщенный вкус — добавь 1 чайную ложку копчёной паприки. Она придаст лечо лёгкий «дымный» оттенок, как будто оно с костра 🔥😋.
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Это лечо идеально к мясу, картофелю, рису и просто с чёрным хлебушком. А зимой — настоящее спасение к любому обеду! Подавай в пиале, укрась веточкой петрушки и добавь каплю оливкового масла — вкус будет ещё ярче 🌿.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Если томаты попались водянистые, добавь 1 ст. л. томатной пасты — она сгущает и усиливает вкус. А острый перец лучше класть с семенами, если хочешь поострее 🔥😉.
🥗 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Этот рецепт лечо на зиму у меня в тетрадке ещё с маминых времён. Помню, как мы летом всей семьёй чистили перцы и крутили помидоры — разговоры, смех, аромат чеснока… Настоящее семейное волшебство! 💕
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~52 ккал
- Белки: ~1,2 г
- Жиры: ~0,5 г
- Углеводы: ~11 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
