Обожаю готовить маринованные печеные перцы — ароматная закуска, которая буквально тает во рту 😍. Сочный болгарский перец в маринаде с чесноком и базиликом станет украшением любого стола и отличным гарниром 🌿.
📝 Ингредиенты:
- 🌶️ Сладкий красный перец (паприка) — 4 шт.
- 🧄 Дольки чеснока — 4 шт.
- 🌿 Сушеный базилик — 1 ч. л.
- 🧂 Соль — 1 ч. л.
- 🍬 Сахар — 5 г
- ⚫ Черный перец горошком — 7 шт.
- 🫒 Оливковое масло — 80 мл
- 🍷 Бальзамический уксус — 20 мл
- 🍋 Лимонный сок — 20 мл
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка перцев: Перцы мою и сушу, кладу на решётку. Запекаю при 200°C на режиме гриль, пока кожура не вздуется и не появятся подпалины 🔥.
- Остужаем и очищаем: Складываю горячие перцы в пакет, завязываю и оставляю на холоде 30 минут. Снимаю кожицу, убираю семечки и черенки 🍴.
- Маринад: Чеснок нарезаю тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растираю в ступке. Добавляю оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и немного сока от перцев, тщательно перемешиваю 🌿.
- Сборка: Перцы делю на 3–4 части, укладываю слоями в плоскую посуду, каждый слой поливаю маринадом и посыпаю чесноком 🥗.
- Выдержка: Накрываю плёнкой и оставляю в холодильнике минимум на 6 часов, лучше до следующего дня. Перед подачей держу при комнатной температуре, чтобы маринад слегка желировал 🍽️.
💡 Совет:
Чтобы перцы получились особенно ароматными, используй свежий базилик вместо сушеного — вкус станет ярче и насыщеннее 🌿. Маринованные печеные перцы можно хранить несколько дней в холодильнике.
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подавай перцы как закуску с чёрным хлебом или в качестве гарнира к мясу. Можно добавить свежую зелень и немного оливкового масла при подаче для яркого вкуса 🌿🥖.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
После запекания перцы лучше сразу положить в пакет — это значительно облегчает снятие кожицы и сохраняет сочность. И не жалей чеснока — он делает маринад невероятно ароматным 🧄✨.
🥧 Что ещё приготовить:
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~95 ккал
- Белки: ~1,2 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~4 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
📖 Немного из воспоминаний:
Маринованные печеные перцы я впервые приготовила летом, когда на рынке были невероятно сладкие паприки. С тех пор это блюдо стало моим фаворитом на праздничный стол и в будние дни — быстро, просто и очень ароматно 😋.
