У нас дома такие пирожки никогда не залеживаются 😋 — едва успеваю пожарить, как уже просят добавки! Рецепт простой, а результат радует каждый раз. Мягкое, воздушное тесто и две любимые начинки — выбирайте, какая вам по душе.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- 🥣 Мука — 900 г
- 🥛 Кефир — 500 мл
- 🍬 Сахар — 2 ст. л.
- 🧂 Соль — 1 ч. л.
- 🥚 Яйца — 2 шт.
- 🧈 Маргарин (растопить) — 100 г
- 🥄 Сухие дрожжи — 9 г
- 🛢 Масло растительное — для жарки
Для начинки:
- 🥔 Вариант 1: картофельное пюре + жареный лук + соль, перец
- 🥬 Вариант 2: жареная капуста + лук + укроп + 2 ст. л. томатного сока + соль, перец
👩🍳 Как я готовлю пирожки:
- Замешиваю тесто: слегка подогреваю кефир до 36 °C, добавляю растопленный маргарин, яйца, соль и сахар. Всё хорошенько перемешиваю и всыпаю дрожжи. Затем постепенно ввожу муку и замешиваю мягкое, податливое тесто 👐.
- Оставляю на расстойку: скатываю тесто в шар, слегка смазываю его маслом и убираю в миску под крышку — в тёплое место на 30 минут. Оно должно хорошо подойти ⏳.
- Формирую пирожки: делю тесто на порционные кусочки, раскатываю на столе, смазанном растительным маслом. В середину кладу начинку, защипываю края и формирую пирожок 🥟.
- Обжариваю: разогреваю масло в сковороде и жарю пирожки до румяной корочки с обеих сторон 🔥. Они поднимаются прямо на глазах!
- Готово: выкладываю готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Всё — можно подавать к столу! 🍽
💡 Совет:
Пирожков получается много, так что если у вас небольшая семья — делайте тесто из половины нормы. А ещё их можно замораживать — разогретые на сковородке они будут как свежие 😉.
🍽 Подача:
Подаю такие пирожки горячими, с чашкой чая или бульоном. Особенно вкусно с чесночным соусом или сметанкой 🤤.
