Огурчики в томатном соке — это моя маленькая зимняя слабость 🥰. Каждый год я специально оставляю несколько банок домашнего томатного сока, потому что именно с ним огурчики в томатном соке на зиму получаются особенно яркими, кисло-сладкими и по-настоящему домашними 🍅🥒. Рецепт проверен годами — делюсь с душой!
📝 Ингредиенты:
- 🥒 Огурцы — 1 кг
- 🧄 Чеснок — 4–5 зубчиков
- 🌶️ Перец горошком — 4–5 шт.
- 🍃 Лавровый лист — 2 шт.
- 🍅 Томатный сок — 600 мл
- 🍬 Сахар — 2 ст. ложки
- 🧂 Соль — 1 ст. ложка
- 🍶 Уксус 9% — 3 ст. ложки
Мой процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка: Я тщательно подбираю огурчики — они должны быть одинакового размера, плотные и ярко-зелёные 💚. Банки заранее мою и обдаю кипятком.
- Закладка: На дно банки выкладываю чеснок, перец горошком и лавровый лист, затем плотно укладываю огурцы 🥒.
- Первая заливка: Кипячу около 1 литра воды и заливаю огурцы на 15 минут. После этого воду аккуратно сливаю.
- Маринад: Томатный сок довожу до кипения, добавляю соль и сахар, помешиваю до полного растворения 🍅. Снимаю с огня и вливаю уксус.
- Заливка и стерилизация: Заливаю огурцы горячим томатным маринадом, стерилизую банки 10 минут в кипящей воде.
- Закатка: Закатываю крышками, укутываю полотенцем и оставляю до полного остывания. Храню в кладовке или погребе ❄️.
Готовые огурчики в томатном соке
💡 Совет:
Используй только натуральный домашний томатный сок без сахара и добавок — именно он делает огурчики в томатном соке насыщенными и по-настоящему вкусными 🍅.
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~32 ккал
- Белки: ~1,2 г
- Жиры: ~0,2 г
- Углеводы: ~6,5 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от продуктов 🍽️
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подаю такие огурчики охлаждёнными, нарезанными кружочками или целиком — они отлично подходят к картошке, мясу и домашним ужинам 🥔🍖.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Если хочешь более пикантный вкус — добавь щепотку молотого чили или кусочек корня хрена прямо в банку 🔥.
🥗 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Эти огурчики в томатном соке на зиму я впервые закрыла по совету мамы. Помню, как зимой мы открыли баночку к отварной картошке — аромат был такой, что вся семья собралась на кухне за минуту ❤️. С тех пор это обязательная заготовка каждый год.
