Обожаю делать огурцы в томате на зиму — ароматные, хрустящие и очень вкусные. Этот простой рецепт всегда выручает, когда хочется сохранить летние вкусы на зиму 🍅🥒.
📝 Ингредиенты:
- 2,5 кг огурцов
- 1-1,25 кг помидор
- 100 г чеснока
- 100 г сахара (4 ст. ложки с горкой)
- 1,5 ст. ложки крупной соли (с горкой) или 45 г
- 1 ст. ложка 70% уксуса
- 100 г подсолнечного масла (по желанию)
👩🍳 Как приготовить:
- Огурцы режу кольцами толщиной около 1-2 см.
- Помидоры режу или пропускаю через мясорубку для большего сока. Кожу можно снять, опустив помидоры на минуту в кипяток.
- Чеснок нарезаю тонкими колечками (1,5-2 мм).
- В большой посуде смешиваю огурцы, помидоры, соль, сахар, масло и оставляю на час для выделения сока.
- Довожу массу до кипения, варю 5-7 минут, чтобы огурцы остались хрустящими.
- За минуту до конца добавляю чеснок и уксус, перемешиваю.
- Горячим раскладываю по стерильным 0,5 л банкам, закрываю крышками и закатываю.
- Переворачиваю банки, чтобы проверить герметичность закатки.
💡 Совет:
Если не хватает сока при раскладке, заранее приготовьте немного кипятка с солью и сахаром — добавьте в последнюю банку, чтобы сохранить вкус и консистенцию.
📌 Кстати: если любишь пикантные овощные заготовки, тебе обязательно понравятся маринованные баклажаны — готовлю их часто, когда хочется разнообразия на зиму 🍆✨.
