Ароматный открытый мясной пирог с картофельным тестом получается сытным, нежным и очень домашним 💛. Мягкая основа, сочная мясная начинка с овощами, сливочно-томатная заливка и румяная сырная корочка делают это блюдо особенно аппетитным для семейного стола.
📝 Ингредиенты:
🥔 Для теста:
- 🥔 Картофель — 200 г
- 🌾 Мука — 200 г
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🧈 Сливочное масло — 50 г
- 🧂 Соль — по вкусу
🥩 Для начинки:
- 🥩 Свинина или фарш — 500 г
- 🫑 Болгарский перец — 2 шт.
- 🍅 Помидор — 1 шт.
- 🧅 Лук — 2 небольшие луковицы
- 🥛 Сливки 33–38% — 100 мл
- 🥛 Молоко — 100 мл
- 🥚 Яйца — 2 шт.
- 🍅 Томатная паста — 2 ст. л.
- 🧂 Соль, перец — по вкусу
- 🧀 Тёртый сыр — по вкусу
Процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка картофельного теста: Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем слить воду, размять картофель в пюре, добавить яйцо и сливочное масло, хорошо перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто 🥔.
- Формирование основы: Выложить тесто в разъёмную форму, равномерно распределить по дну и сформировать бортики. Убрать форму в морозилку на время подготовки начинки ❄️.
- Подготовка начинки: Болгарский перец нарезать и слегка обжарить. Лук измельчить и обжарить отдельно, затем добавить мелко нарезанное мясо или фарш, готовить почти до готовности и посолить.
- Сборка пирога: К мясной начинке добавить обжаренный перец и мелко нарезанный помидор. Выложить начинку на картофельную основу ровным слоем.
- Приготовление заливки: Смешать сливки, молоко и томатную пасту, добавить яйца, слегка взбить, посолить и поперчить. Аккуратно залить начинку получившейся смесью 🥛.
- Выпекание: Выпекать открытый мясной пирог при 200°C около 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром, чтобы появилась аппетитная корочка 🧀.
😊 Если рецепт понравился, оцените ⭐⭐⭐⭐⭐ внизу статьи!
Готовый открытый мясной пирог
💡 Совет:
Для более рассыпчатого картофельного теста можно добавить 1–2 ст. ложки картофельного отвара. А для яркого вкуса в начинку рекомендуется добавить щепотку паприки или сушёного чеснока 🌶️.
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Открытый мясной пирог лучше подавать слегка остывшим, нарезав на аккуратные порционные кусочки. Он хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью, лёгким салатом или домашними соленьями. На следующий день вкус становится ещё более насыщенным 😍.
🧂 Лайфхак или секрет:
Чтобы дно пирога не получилось влажным, перед добавлением начинки основу можно слегка присыпать тёртым сыром или панировочными сухарями. Они впитают лишний сок и помогут сохранить приятную текстуру 👌.
🥧 Что ещё приготовить:
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~290 ккал
- Белки: ~13 г
- Жиры: ~20 г
- Углеводы: ~17 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
📖 Немного из воспоминаний:
Такой открытый пирог часто ассоциируется с уютной домашней выпечкой для холодного сезона: насыщенный аромат мяса, нежное картофельное тесто и тёплая сырная корочка создают ощущение сытного семейного ужина ❄️. Блюдо выглядит эффектно на столе и быстро становится центром внимания.
