Люблю рецепты с изюминкой, и этот открытый мясной пирог — именно такой 💛. Картофельное тесто делает его невероятно нежным, а начинка получается сочной и насыщенной. Такой пирог вкусен и горячим, и холодным — настоящий фаворит для семейного стола!
📝 Ингредиенты:
🥔 Для теста:
- 🥔 Картофель — 200 г
- 🌾 Мука — 200 г
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🧈 Сливочное масло — 50 г
- 🧂 Соль — по вкусу
🥩 Для начинки:
- 🥩 Свинина или фарш — 500 г
- 🫑 Болгарский перец — 2 шт.
- 🍅 Помидор — 1 шт.
- 🧅 Лук — 2 небольшие луковицы
- 🥛 Сливки 33–38% — 100 мл
- 🥛 Молоко — 100 мл
- 🥚 Яйца — 2 шт.
- 🍅 Томатная паста — 2 ст. л.
- 🧂 Соль, перец — по вкусу
- 🧀 Тёртый сыр — по вкусу
👩🍳 Как приготовить:
- Готовлю тесто: картофель мелко нарезаю и отвариваю в подсоленной воде до мягкости. Сливаю воду, разминаю в пюре, добавляю яйцо и сливочное масло, хорошо перемешиваю. Всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто 🥔.
- Формирую основу: выкладываю тесто в разъёмную форму, делая бортики. Убираю форму в морозилку, пока готовлю начинку ❄️.
- Начинка: болгарский перец нарезаю и слегка обжариваю. Лук измельчаю и обжариваю отдельно, добавляю мелко нарезанное мясо, готовлю почти до готовности, солю.
- Собираю пирог: к мясу добавляю перец и мелко нарезанный помидор. Выкладываю начинку на тесто.
- Заливка: смешиваю сливки, молоко и томатную пасту, добавляю яйца, слегка взбиваю, солю и перчу. Аккуратно заливаю начинку.
- Выпекание: выпекаю открытый мясной пирог при 200°C около 40 минут. За 10 минут до готовности посыпаю тёртым сыром 🧀.
💡 Совет:
Если хочешь более рассыпчатое тесто, добавь 1–2 ст. ложки картофельного отвара. А для яркого вкуса в начинку можно добавить щепотку паприки или сушёного чеснока 🌶️.
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~290 ккал
- Белки: ~13 г
- Жиры: ~20 г
- Углеводы: ~17 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от используемых продуктов 🍽️
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подаю пирог слегка остывшим, нарезая на аккуратные кусочки. Он отлично сочетается со свежими овощами, зеленью и лёгким салатом. А на следующий день вкус становится ещё насыщеннее 😍.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Чтобы дно пирога не было влажным, перед начинкой можно присыпать основу щепоткой тёртого сыра или сухарей — они впитают лишний сок 👌.
🥧 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Этот открытый мясной пирог я впервые приготовила зимой, когда хотелось чего-то особенно сытного и домашнего ❄️. С тех пор он часто появляется у нас на столе — всегда собирает комплименты и исчезает быстрее, чем успевает остыть 😊.
