Сегодня готовим идеальную рыбу на гриле 🔥 — с хрустящей золотистой корочкой и нежнейшей мякотью внутри. Этот рецепт я подсмотрела у рыбаков на озере Байкал — они заворачивают рыбу в травы, и получается ароматное чудо!
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
- 🎣 Рыба (лосось, форель или морской окунь) — 1 кг (2 тушки или 4 стейка)
- 🍋 Лимон — 1 шт.
- 🧄 Чеснок — 3 зубчика
- 🌿 Свежие травы (розмарин, укроп, тимьян) — 1 пучок
- 🫗 Оливковое масло — 3 ст.л.
- 🧂 Соль морская — 1 ч.л.
- 🌶️ Перец чёрный — по вкусу
👨🍳 Как приготовить:
- Подготовка: Рыбу почистите (если целая), промокните бумажным полотенцем. Сделайте диагональные надрезы на кожице (глубина 5 мм).
- Маринад: Смешайте масло, сок половинки лимона, давленый чеснок, соль и перец. Обмажьте рыбу со всех сторон.
- Начинка: В брюшко целой рыбы положите дольки лимона и веточки трав. Для стейков — травы подложите снизу.
- Гриль: Разогрейте гриль до 200°C. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны (для стейков) или 10-12 минут (для целой рыбы).
🔥 Секреты идеальной прожарки:
- Решётку смажьте маслом — рыба не прилипнет
- Не переворачивайте чаще 1 раза
- Готовность проверяйте ножом (мякоть должна быть непрозрачной)
🍽 Подача:
Подавайте на деревянной доске с дольками лимона и зеленью. Идеальные аккомпанементы:
— Молодой отварной картофель
— Овощи-гриль
— Соус тартар или айоли
💡 Совет: Для копчёного аромата добавьте на угли щепочки яблони или вишни. А если нет гриля — используйте сковороду-гриль или духовку (200°C, 15 минут).
