Ароматный салат на зиму из кабачков и помидоров — вкусная домашняя заготовка с насыщенным томатным вкусом, сладковатыми нотками и лёгким чесночным ароматом 🌿. Такой овощной салат отлично подходит для холодного времени года и прекрасно сочетается с мясом, картофелем или свежим хлебом 🍅.
📝 Ингредиенты:
- 🥒 Кабачки — 1 кг (в очищенном виде)
- 🍅 Помидоры — 1,5 кг
- 🫑 Болгарский перец — 4 шт.
- 🧄 Чеснок — 5–6 зубчиков
- 🍬 Сахар — 100 г
- 🧂 Соль — 1 ст. л.
- 🍾 Уксус 9% — 1 ст. л.
- 🌻 Растительное масло — 1 ст. л.
Процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка овощей: Кабачки нарезать кубиками среднего размера. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей и мягкими семенами, а более зрелые рекомендуется очистить 🥒.
- Подготовка томатов и перца: Помидоры и болгарский перец нарезать средними кубиками. По желанию томаты можно очистить от кожицы 🍅🫑.
- Томатная основа: В кастрюлю выложить помидоры, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить около 10 минут, периодически помешивая.
- Добавление овощей: К томатной массе добавить кабачки, перец и растительное масло. Всё тщательно перемешать, довести до кипения и варить примерно 30 минут 🌿.
- Чеснок и уксус: За 15 минут до готовности добавить измельчённый чеснок 🧄. За 1–2 минуты до окончания варки влить уксус, накрыть крышкой и снова довести до кипения.
- Закатка: Горячий салат на зиму из кабачков и помидоров разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания 😊.
Готовый салат на зиму
💡 Совет:
Для более насыщенного вкуса рекомендуется оставить салат в банках на 2–3 дня перед подачей. Также можно добавить немного свежей зелени непосредственно перед подачей 🌿.
🍽 Подача и идеи сервировки:
Салат подают как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Отлично сочетается с горячим картофелем, свежим хлебом и зеленью 🥖🥗.
🧂 Лайфхак или секрет:
Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сушёного базилика или немного острого перца во время варки. Такой салат на зиму из кабачков и помидоров получится ещё ароматнее 🌶🌿.
🥧 Что ещё приготовить:
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~70 ккал
- Белки: ~1,5 г
- Жиры: ~4 г
- Углеводы: ~7 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
📖 Немного из воспоминаний:
Салат на зиму из кабачков и помидоров давно считается одной из самых популярных домашних овощных заготовок. Аромат свежих томатов, чеснока и сладкого перца создаёт атмосферу уюта и напоминает о летнем сезоне заготовок 🌸.
