Обожаю готовить салат на зиму из кабачков и помидоров — вкусная заготовка на зиму, которая всегда радует семью 🌿. Этот салат получается ароматным, с насыщенным томатно-чесночным вкусом и слегка сладковатым оттенком — прямо домашний уют в банке! 😍
📝 Ингредиенты:
- 🥒 Кабачки — 1 кг (в очищенном виде)
- 🍅 Помидоры — 1,5 кг
- 🫑 Болгарский перец — 4 шт. (любого цвета)
- 🧄 Чеснок — 5-6 зубчиков
- 🍬 Сахар — 100 г
- 🧂 Соль — 1 ст. л.
- 🍾 9% уксус — 1 ст. л.
- 🌻 Растительное масло — 1 ст. л.
Мой процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка овощей: Кабачки нарезаю кубиками среднего размера (1,5-2 см). Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, а у перезрелых очищаю кожицу и удаляю семена 🥒.
- Помидоры и перец: Нарезаю средними кубиками. При желании можно очистить от кожицы, я этого не делаю 🍅🫑.
- Варка томатов: Кладём нарезанные помидоры в кастрюлю, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Доводим до кипения и варим 10 минут, периодически помешивая.
- Добавление овощей: В томаты добавляю кабачки и перец, вливаю растительное масло, перемешиваю. Довожу до кипения и варю 30 минут.
- Чеснок и уксус: За 15 минут до готовности добавляю рубленый или пропущенный через пресс чеснок 🧄. За 1-2 минуты до конца добавляю уксус, сразу накрываю крышкой. Довожу до кипения и снимаю с огня.
- Закатывание: Разливаю горячий салат по стерилизованным банкам и закрываю простерилизованными крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания 😊.
Если рецепт понравился, буду рада вашей оценке ⭐⭐⭐⭐⭐ внизу статьи!
Готовый салат на зиму
💡 Совет:
Чтобы салат был более насыщенным, даю ему постоять в банке 2-3 дня перед подачей. Можно добавлять свежую зелень при подаче для аромата 🌿.
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подавай салат как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и рыбе. Отлично сочетается с тёплым хлебом и свежими овощами 🥖🥗.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Добавляю щепотку базилика и немного острого перца при варке — вкус становится более насыщенным и ароматным 🌶️🌿.
🥧 Что ещё приготовить:
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~70 ккал
- Белки: ~1,5 г
- Жиры: ~4 г
- Углеводы: ~7 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
📖 Немного из воспоминаний:
Этот салат на зиму из кабачков и помидоров я впервые приготовила ещё в детстве с мамой. Помню, как мы вместе чистили кабачки и резали помидоры, а запах свежих овощей заполнял всю кухню 🌸. С тех пор этот салат всегда ассоциируется у меня с уютом и теплом домашнего очага.
