Обожаю салат «Тёщин язык» из огурцов на зиму за его яркий вкус и простоту 😍. Эта заготовка — одна из тех, которые зимой улетают в первую очередь. Острый, в меру пикантный и очень ароматный — он прекрасно дополняет любое блюдо! 👌
📝 Ингредиенты:
- 🥒 Огурцы — 3 кг (лучше молодые, можно частично переростки, очищенные)
- 🌶 Сладкий перец — 800 г (без семян)
- 🍅 Помидоры — 1,5 кг (спелые и сочные)
- 🧄 Чеснок — 100 г (очищенный)
- 🧂 Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
- 🍬 Сахар — 70–100 г (по сладости овощей)
- 🌻 Масло растительное — 150 мл
- 🍾 Уксус 9% — 70 мл
👩🍳 Как приготовить:
- Перекручиваю томаты, перец и чеснок через мясорубку. Получается ароматная овощная смесь 🥣.
- Переливаю в кастрюлю и довожу до кипения. Варю 10 минут после закипания 🌡️.
- Огурцы нарезаю «язычками» толщиной около 3 мм и добавляю в кипящую массу.
- Снова довожу до кипения и варю ещё 15 минут.
- Вливаю уксус, перемешиваю и варю ещё 5 минут.
- Сразу раскладываю по стерильным банкам и закатываю крышками.
- Укутываю заготовки в тёплое одеяло до полного остывания 🧣.
💡 Совет:
Если используешь переросшие огурцы, обязательно снимай кожицу — тогда текстура у салата будет мягче и нежнее 🥒✨.
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Этот салат идеально подходит к мясу, картофелю или просто с ломтиком хлеба. Можно подавать как холодную закуску или использовать как дополнение к гарниру. Особенно вкусно с жареной картошкой! 🥔🍴
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Иногда добавляю немного молотой паприки в овощную массу — она придаёт лёгкую копчёную нотку и делает вкус глубже 🔥😉.
🥗 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Этот салат «Тёщин язык» из огурцов на зиму я впервые приготовила пару лет назад, когда искала что-то новое среди закаток. Получился с первого раза — и стал любимчиком всей семьи! Зимой достаёшь баночку — и как будто кусочек лета возвращается 🌞💚.
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~62 ккал
- Белки: ~1,2 г
- Жиры: ~3,8 г
- Углеводы: ~7,1 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов 🍽️
