Когда душа просит шашлыка, а мангала под рукой нет — я готовлю шашлык в духовке 💛. Это тот самый случай, когда мясо невозможно отличить от пожаренного на углях: нежное, сочное, с лёгкой поджаренной корочкой и ароматом «как на природе» 😍. Этот шашлык в духовке как на мангале всегда получается с первого раза!
📝 Ингредиенты:
- 🥩 Свинина — по вкусу (лучше мякоть)
- 🧅 Лук репчатый — 4–5 шт.
- 🧂 Соль — по вкусу
- 🌶️ Перец — по вкусу
- 🌿 Специи для шашлыка — по вкусу
- 🍋 Лимонный сок — по желанию
- 🥄 Уксус — 3–4 ст. л. (для лука)
- 🍬 Сахар — 2 ст. л. (для лука)
Мой процесс приготовления
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка мяса: Свинину нарезаю кусочками — именно так шашлык в духовке получается самым вкусным. Накрываю мясо пищевой плёнкой и хорошенько отбиваю, затем солю, перчу и слегка отбиваю ещё раз 🔪.
- Маринование: Складываю мясо в миску, добавляю специи для шашлыка. Лук режу кусочками, добавляю к мясу и с силой мну руками, чтобы он пустил сок. Оставляю мариноваться минимум на 2 часа 🕒.
- Маринованный лук: За час до запекания отдельно готовлю луковую подушку. Лук режу полукольцами, заливаю кипятком, добавляю уксус, сахар и соль. По желанию — немного лимонного сока 🍋.
- Подготовка духовки: Разогреваю духовку до максимальной температуры. Противень застилаю бумагой для запекания.
- Сборка: Отрезаю рукав для запекания чуть длиннее противня. Один край завязываю, выкладываю маринованный лук, аккуратно распределяю. Сверху выкладываю мясо — с луком не перемешиваю.
- Запекание: Завязываю второй край рукава, делаю несколько проколов сверху. Отправляю в духовку на 1–1,5 часа — ориентируюсь по румяной корочке 🔥.
Готовый вкуснейший шашлык
Готовый шашлык в духовке выкладываю на блюдо — мясо сочное, а лук получается просто божественный 😋.
💡 Совет:
Не смешивай мясо с луковой подушкой в рукаве — именно так создаётся эффект мангала. И обязательно готовь на максимальной температуре!
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~250 ккал
- Белки: ~17 г
- Жиры: ~21 г
- Углеводы: ~2 г
Значения примерные и могут немного отличаться в зависимости от мяса 🍽️
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подаю шашлык горячим, с маринованным луком, свежей зеленью и овощами. Отлично сочетается с лавашем, соусами и запечённой картошкой 🥔🌿.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Иногда запекаю одновременно картофель в отдельном рукаве — получается поджаристый, не варёный, и гораздо полезнее жареного на сковороде 😉.
🍴 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Этот шашлык в духовке я впервые приготовила зимой, когда так хотелось лета и запаха костра ❄️🔥. С тех пор он стал настоящей палочкой-выручалочкой — вкус праздника в любое время года.
