Ах, соус сацебели из томатов — это тот самый вкус, который мгновенно переносит на юг 🌞🍅. Я готовлю этот соус каждый год, потому что он получается невероятно ароматным, насыщенным и подходит буквально ко всему. Домашний томатный сацебели — мой любимый способ сохранить лето в банке 💛
📝 Ингредиенты (на 2-литровую банку):
- 🍅 Томаты — 2 кг
- 🌿 Кинза — 1 большой пучок
- 🧄 Чеснок — 1 головка
- 🧂 Соль — 1–1,5 ст. л.
- 🌶️ Красный перец — 1/2 ч. л.
Мой процесс приготовления
👩🍳 Как я готовлю соус сацебели из томатов:
- Подготовка томатов: Помидоры тщательно мою и измельчаю в блендере прямо с кожицей — так соус получается более насыщенным и ароматным 🍅.
- Уваривание: Переливаю томатную массу в кастрюлю и увариваю на среднем огне до средней густоты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело 🔥.
- Пряная основа: Кинзу и чеснок растираю до однородности, добавляю соль и красный перец 🌿🧄.
- Соединение: Добавляю пряную смесь в томаты, тщательно перемешиваю и прогреваю ещё пару минут. Горячий соус сацебели из томатов сразу закатываю в стерильные банки 🫙.
Готовый соус сацебели
💡 Совет:
Если хочешь более густой и насыщенный соус сацебели, уваривай томаты дольше на слабом огне. А для яркого аромата используй только свежую кинзу — она здесь играет ключевую роль 🌿✨
📊 Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: ~45 ккал
- Белки: ~1,3 г
- Жиры: ~0,3 г
- Углеводы: ~9 г
Значения примерные и могут незначительно отличаться в зависимости от сорта томатов 🍅
🍽️ Подача и идеи сервировки:
Подаю соус сацебели к мясу, курице, картофелю, хачапури и даже макаронам 🍖🍝. Отлично подходит как холодный соус или как дополнение к горячим блюдам.
🧂 Лайфхак или мой секрет:
Иногда добавляю щепотку кориандра или хмели-сунели — вкус становится ещё глубже и по-настоящему грузинским 🇬🇪✨
🍲 Что ещё приготовить:
📖 Немного из воспоминаний:
Этот соус сацебели из томатов я впервые приготовила по совету подруги — тогда закрыла всего пару баночек, а зимой жалела, что не сделала больше 😅. Теперь каждый сезон готовлю сразу несколько — без него зима уже не та ❤️
