Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом харчо из говядины — густого, насыщенного и остренького супа 😍. Этот суп согревает душу, пробуждает аппетит и переносит в атмосферу настоящего грузинского застолья. Рецепт простой, но вкус — невероятный!
📝 Ингредиенты:
- 🥩 Говяжья грудинка — 500 г
- 🍚 Рис — 50 г
- 🧅 Лук репчатый — 3 шт.
- 🍅 Соус ткемали — 1 стакан
- 🧄 Чеснок — 3 зубчика
- 🌶 Острый красный перец — 1 шт.
- 🌿 Кинза — 1 пучок
- 🌿 Петрушка — 1 пучок
- 🍃 Лавровый лист — 3 шт.
- 🧂 Хмели-сунели — 1 ч.л.
- 🧂 Соль — по вкусу
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовка: Лук очищаю и мелко шинкую. Зелень промываю и рублю.
- Варим бульон: Грудинку промываю, заливаю 2 литрами холодной воды и ставлю на огонь. Как только закипит — снимаю пенку, добавляю лавровые листы и варю на слабом огне 1,5 часа, не забывая периодически снимать пену 🍲.
- Мясо и бульон: Готовый бульон процеживаю. Мясо вынимаю, отделяю от костей и нарезаю кусочками.
- Добавляем крупу и овощи: Бульон возвращаю в кастрюлю, солю, добавляю промытый рис, половину зелени и нарезанный лук. Варю 15 минут.
- Финальный аккорд: В суп добавляю измельчённый чеснок, очищенный от семян перец, ткемали и хмели-сунели. Перемешиваю, кладу нарезанное мясо и варю ещё 15 минут.
- Подача: В каждую тарелку добавляю оставшуюся зелень. Аромат стоит просто волшебный ✨!
💡 Совет:
Если нет соуса ткемали — можно заменить его на томатный с добавлением лимонного сока и капельки уксуса. Не совсем то же самое, но тоже очень вкусно!
📌 Кстати: если любишь сытные и быстрые супы, тебе обязательно понравится сырный суп на скорую руку — готовлю его, когда нет времени, но хочется домашнего уюта 🧀🍲.
