Сегодня готовим воздушные вареники на пару 🌬️ — с сочной вишнёвой начинкой и нежнейшим тестом. Этот рецепт из детства моей бабушки — в её деревне такие вареники называли «паровыми целушками» за удивительную мягкость!
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- 🌾 Мука — 3 стакана (480 г)
- 🥛 Кефир — 1 стакан (250 мл)
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🧂 Соль — ½ ч.л.
- 🍯 Сахар — 1 ст.л.
Для начинки:
- 🍒 Вишня — 500 г (можно замороженную)
- 🍯 Сахар — 3-4 ст.л.
- 🌾 Крахмал — 1 ст.л. (чтобы сок не тек)
👩🍳 Как приготовить:
- Тесто: Смешайте кефир с яйцом, солью и сахаром. Постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто, оставьте под полотенцем на 30 минут.
- Начинка: Вишню смешайте с сахаром и крахмалом. Если используете замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
- Лепка: Раскатайте тесто (толщина 2-3 мм), вырежьте кружки стаканом. На каждый положите 4-5 вишен, защипните края.
- Приготовление: В пароварке или на решётке над кипящей водой готовьте 7-8 минут под крышкой.
🍽 Подача:
Подавайте тёплыми со сметаной, сгущёнкой или ванильным мороженым! Для красоты посыпьте сахарной пудрой и свежей мятой.
💡 Советы:
- Чтобы тесто не прилипало — смазывайте руки растительным маслом
- Для аромата добавьте в начинку ½ ч.л. ванильного сахара
- Нет пароварки? Используйте дуршлаг над кастрюлей!
